Mezzo chilo di fagioli borlotti, pasta, cipolla, sedano, prezzemolo, aglio, rosmarino, pomodoro, olio e sale
I piatti tipici della cucina lucchese
Pasta e fagioli
Come si prepara
Fate bollire mezzo chilo di fagioli borlotti ammollati in abbondante acqua con un rametto di rosmarino e due spicchi di aglio. Dopo che i fagioli avranno bollito per un'ora passateli col passatutto nel loro brodo lascianone da parte un mescolo.
A parte preparate un soffritto con cipolla, sedano, prezzemolo tritato e sale. Aggiungete la salsa di pomodoro.
Dopo qualche minuto di cottura unite il sugo al passato di fagioli. Mescolate e portate ad ebollizione.
A questo punto gettate la pasta, preferibilmente taglierini freschi che cuoceranno in pochi minuti.
Condite direttamente nei piatti con un filo fi olio di oliva.
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