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I Menù della cucina lucchese
Il volume "I Menù della tradizione lucchese" in versione cartacea, può essere acquistato direttamente inviando una e-mail all'editore all'indirizzo:
menu@lunigiana.net.
Per informazioni sulle ricette e sulla cucina lucchese si può contattare l'autrice alla seguente e-mail:
stefaniarossi@lunigiana.net
RIPRODUZIONE
E' vietata la riproduzione parziale o totale dei testi e delle foto senza autorizzazione, che vanno inoltrate al seguente indirizzo e-mail: info@lunigiana.net |
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Introduzione
Questa guida nasce dalla ricerca palazzo per palazzo, casa per casa, trattoria per trattoria, delle antiche ricette come si cucinavano una volta nelle famiglie lucchesi e come, in molte case, si preparano ancora oggi. La cucina di Lucca non è esattamente una cucina povera. Nel raccogliere queste ricette abbiamo scoperto, attraverso testimonianze mirabilmente tramandate e documenti, come le note dei pranzi degli Anziani, l'esistenza a Lucca di una cucina ricca ed eterogenea che nel Settecento si è ispirata ad ha importato i riti ed i modelli della culinaria francese (Stefania Rossi) |
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