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Taglierini al sugo con i funghi
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Cosa serve
Taglierini, carota, sedano, cipolla, basilico, sale, olio, pomodoro, venti grammi di funghi secchi, un pizzico di zenzero, vino rosso |
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I piatti tipici della cucina lucchese
Taglierini al sugo con i funghi
Come si preparano
Preparate il sugo mettendo a soffriggere in un tegame di terracotta, carota, cipolla e sedano tritati. Salate e quando gli odori sono rosolati versate un bicchierino di vino rosso e poi i pomodori pelati e privati dei semi, un pizzico di zenzero.
Aggiungete i funghi tritati, precedentemente ammollati in una tazza di acqua tiepida, con la loro acqua, dopo avervi tolto eventuali residui di terra.
Continuate la cottura a fuoco basso, aggiungendo se serve qualche cucchiaio di acqua o brodo, per tre quarti d'ora. Con questo sugo condite i taglierini, cotti in acqua salata per qualche minuto.
Da gustare con vino rosso corposo.
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