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Ribollita
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Cosa serve
Mezzo chilo di fagioli borlotti ammollati, carota, cipolla, sedano, bietole, zucca gialla, cavolo bianco e nero, patate, cime di finocchio, pomodoro, pane raffermo, basilico, olio e sale. |
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Ribollita
Come si prepara
Portate a cottura i fagioli, quindi toglietene una parte e passate col passatutto i restanti nel loro brodo. Lavate e tagliate finemente tutte le verdure ed unitele in pentola.
Salate e fate cuocere molto lentamente per un'ora abbondante. Unite verso fine cottura i fagioli interi messi da parte e un bicchierino di olio di oliva. Preparate in una zuppiera del pane abbrustolito tagliato a pezzettini, quindi versatevi la zuppa mescolando la ribollita energicamente.
UN CONSIGLIO
Questa zuppa può essere consumata in piťù volte, "ribollita" in padella con olio di oliva, guadagnando in sapore.
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