Agriturismo Da Pasquino

L'agriturismo
L'azienda agricola «Da Pasquino», oggi anche agriturismo, è una delle più antiche della Garfagnana. Esiste fin dalla fine del 1700 e si è tramandata fino ad oggi attraverso otto generazioni. Da più di duecento anni è conosciuta come «La fattoria di Pasquino», perchè il fondatore si chiamava Pasquino: Pasquino Poletti esattamente come il Pasquino di oggi, che del trisavolo porta lo stesso nome, lo stesso cognome e lo stesso DNA. Soprattutto nella vocazione di vivere ed operare in questa terra antica di Garfagnana, bellissima e durissima.
Qui da sempre si è coltivato la canapa, le patate, il mais, l'orzo, il grano, qui da sempre si sono allevati gli animali liberi nei campi. Da qualche anno la fattoria è stata trasformata in azienda biologica certificata, che offre agli ospiti dell'agriturismo una varietà di prodotti naturali introvabili in città.
L'agriturismo dispone di sette camere matrimoniali, tutte con bagno e televisione, in alcune di esse si può aggiungere un lettino per un bambino.
Vi è poi uno spazio predisposto per l'agricampeggio. La sosta è gratuita per tutti coloro che sono clienti del ristorante.
L'organizzazione generali dell'agriturismo è affidata ai figli di Pasquino, Debora ed Emanuel, il quale, insieme al genitore, si occupa anche della produzione agricola.

Il ristorante
ll Ristorante dell'agriturismo «Da Pasquino» si rifa alla cucina tipica della Garfagnana e delle Lunigiana. Regina della cucina è Letizia, moglie di Pasquino, esecutrice di piatti formidabili come i ravioli fatti in casa (qui chiamati, alla garfagnina, tordelli), conditi con il ragù, il minestrone di farro, le tagliatelle con i funghi, la polenta con la carne in umido. Come secondi da non perdere «l'asado», carne di vitello cotta col calore del fuoco per otto ore, piatto tipico della Garfagnana, la porchetta, la tagliata di vitello. Naturalmente il tutto preceduto da antipasti irripetibili come i necci di farina di castagno con la ricotta fresca, i salumi e i formaggi preparati in agriturismo.
I dolci invece sono appannaggio di Debora, che sforna meravigliose torte di mandorle o al cioccolato, crostate di frutta secca, torte di mele, pasta reale ripena.

I prodotti tipici
L'agriturismo dispone di un punto vendita nel quale si possono acquistare i prodotti della fattoria: il miele, le marmellate, i biscotti, i funghi, le castagne, i salumi, i formaggi